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选择歌曲原唱葱油鸡做法

选择歌曲原唱这道葱油鸡，我做过不下30次，最稳的是用鸡腿肉而不是整鸡。整鸡香气足，但火候误差大；鸡腿出肉率高，家里灶台也好控制。关键数据就两个：中心温度72℃、葱油温度约160℃，做到这两点，皮滑肉嫩，葱香干净。